Чёрный перец

Чёрный перец

Родина перца – Малабарский берег (западное побережье полуострова Индостан).
Пряность готовят из зеленых незрелых плодов, высушенных на солнце. Качество перца тем выше, чем он тверже, темнее и тяжелее.

Высушенные зерна – черные или черно-бурые, диаметром 3-5 мм. Если они со временем приобрели серую окраску, это значит, что ароматические и целебные качества утрачены, словом, перец испорчен.

Лучшим сортом черного перца считается малабарский.
В Индии перец высоко ценился всегда и был одной из первых восточных пряностей, покоривших Европу.

Черный перец, пожалуй, самая универсальная и широко распространенная пряность. Из классических специй лишь его можно встретить на каждом столе, в каждом доме. Применяется он как в холодных, так и в горячих блюдах. Однако в горячие блюда рекомендуется его добавлять уже в тарелочку, прямо перед употреблением.

Русские лекари с незапамятных времен использовали целебные свойства черного перца и изгоняли с его помощью разнообразную «многовредительную мокрость» из организма.

В древнем лечебнике «Прохладный вертоград» говорится: «Перец с вином питии – четверодневная трясовичная болесть от того приятия престанет, ворчание в кишках изнутри выведет, перец вытянет многовредительную мокрость из головы, и коя собралась в персях, в плече, и во иных удех» (частях тела).

Аюрведа дает похожие рекомендации, но спектр применения шире.

Регулярное употребление снижает тенденцию к накоплению избыточного веса. Он полезен в умеренных количествах при болезнях сердца, особенно при тромбозе коронарных сосудов. В сочетании с медом черный перец является мощным отхаркивающим средством. В смеси с маслом он помогает при бородавках и ускоряет нагноение при нарывах. Лечит такие наружные воспаления как крапивница и рожа. При приеме перца через нос (в виде капель или втирания в ноздри с маслом) ликвидируются застои слизи в пазухах, снимается головная боль и, судя по специальной литературе, облегчаются эпилептические приступы.

Обладает разряженными свойствами. Согревает нервы. Растворяет слизь и полностью прекращает её выделение. Помогает при зубной боли. Рассасывает скрофулы, устраняет потемнение в глазах, а также слезотечение, если ввести в глаз. Останавливает кашель, который возникает от холода. Прекращает влажные выделения. Вызывает аппетит и способствует перевариванию пищи, выводит мочу и регулирует месячные, рассасывает опухоль селезёнки.

Согревает желудок и печень. Выводит плоских глистов, а если ввести в влагалище – предохранит от беременности. Перец относится к противоядиям. Помогает при всех видах звериных укусов, а если растереть с содой и смазать витилиго, то тоже поможет. Но он истощает тело. Поможет и при простуде тела, согреет его. Помогает при всех болезнях холодной природы. А заменителем его является белый перец в его половинчатой дозе.