Семена чёрной горчицы

Семена чёрной горчицы

Существует несколько сортов горчицы: белая, черная и сарептская (русская). Мы едим русскую. Она вошла в наш быт, что обросла поговорками: «Сошлись отец-перец да мать-горчица». Когда мы устали друг от друга, а это бывало и раньше, говорилось: «Нужен ты мне, как после ужина горчица».

Лучшей по качеству считается черная горчица. В Индии, на своей родине, она используется на протяжении нескольких тысячелетий. Здесь горчица – одна из самых любимых пряностей. Индийская кухня не была бы без нее столь колоритной и привлекательной.

В Европе черная горчица также известна давно, ее знали и ценили в Древней Греции и Риме. Пифагор любил семена горчицы и утверждал, что эта пряность улучшает память. На вкус горчица остра, но не так как перец. Она слабее и имеет ореховый привкус. Семена горчицы настолько жирны, что из них получают вкуснейшее горчичное масло. В Азии на нем готовят овощи.

Горчичные зерна придают блюду очень эффектный внешний вид. Вы увидите, как меняется обыкновенный салат из свеклы, если добавить в него чайную ложку горчичных зерен.

В горчице много белка (около 25г на 100г), есть фосфор, калий, магний, в небольших количествах железо, цинк и натрий. Из витаминов больше всего В1, и В2. В семенах горчицы до 35% жирного масла.

Семена используют для изготовления горчичных пластырей. Компрессы и припарки, сделанные на основе растертых семян горчицы, облегчают мышечные и суставные боли, помогают при заболеваниях легких, удаляя слизь и ослабляя кашель с мокротой.

Пряность разжигает пищеварительный огонь и рекомендуется при запорах и вялости кишечника. Семена горчицы обладают сильными бактерицидными свойствами и нейтрализуют патогенную флору в желудочно-кишечном тракте. Употребление этой пряности в холодную и сырую погоду является профилактическим средством против простудных заболеваний, так как вызывает приток крови к коже и согревает.

Семена чёрной горчицы мельче, чем семена жёлтого сорта, культивируемого в Европе, отличаются по вкусу и замечательным лечебным свойствам. Они хорошо успокаивают нервную систему при стрессах, снимают мигрени. Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывают положительные действия при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Чёрная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии.